가장 보편적으로 사랑받는 음식 중 하나인 피자는 전 세계 사람들로부터 다양한 반응을 이끌어낸다. 이탈리아 사람들은 종종 이 음식에 대한 소유권을 주장하지만, 시카고 사람들을 포함하여 전 세계 사람들은 수십 년 동안 이 별미에 자신만의 개성을 불어넣어 왔다.
결국 시카고 딥디쉬 피자는 그 자체로 하나의 음식 유형이 됐다. 여전히 피자의 일종이지만 다른 피자와는 거의 완전히 다른 맛을 낸다.
미국의 미식 매체 타임아웃은 세계 최고의 피자 순위를 매길 때 고려해야 할 요소가 많았다며, 해당 소식을 전했다. 크러스트의 얇기, 베이스의 바삭함, 도우(피자를 이루는 동그란 모양의 빵 반죽)의 쫄깃함, 토핑, 조리방법 등 많은 요소를 고려했다.
1위는 이탈리아 나폴리에 있는 피제리아 다 아틸리오(Pizzeria da Attilio)의 클래식 피자 마르게리타(Pizza Margherita)가 차지했다.
시카고는 로버트 말레스키(Robert Maleski)가 운영하는 밀리스 피자 인 더 팬(Milly’s Pizza in the Pan)으로 11위를 차지하며 당당히 이름을 올렸다. 치즈, 토마토 소스, 페퍼로니, 할라피뇨를 얹은 두꺼운 크러스트 파이인 언타이틀드 #1이 특히 눈에 띈다.
타임아웃의 제피 마이(Jeffy Mai) 시카고 편집자는 “말레스키의 첫 작품으로, 맛과 질감의 완벽한 조화가 돋보인다”며, “반죽 주위에 모짜렐라 고리를 둘러싸고 구워져 캐러멜라이즈한 크러스트가 인상적”이라고 밝혔다.
아래는 타임아웃이 선정한 세계 최고의 피자가게 19곳 순위며, 해당 링크<https://www.timeout.com/restaurants/worlds-best-pizzas>에서 각 레스토랑의 특징들을 살펴볼 수 있다. 오해의 소지를 없애기 위해 영문으로 표기했다.
- Pizzeria da Attilio in Naples, Italy
- Scarr’s Pizza in New York City, U.S.A.
- Pizza Marumo in Tokyo, Japan
- 180g Pizzeria Romana in Rome, Italy
- Bella Brutta in Sydney, Australia
- Diamond Slice in Copenhagen, Denmark
- Dough Hands in London, U.K.
- Novo in Cape Town, South Africa
- Oobatz in Paris, France
- Baldoria in Madrid, Spain
- Milly Pizza in the Pan in Chicago, U.S.A.
- Officina Local in Rio de Janeiro, Brazil
- Civerinos in Edinburgh, U.K.
- Eleventh Street Pizza in Miami, U.S.A.
- Lupita in Lisbon, Portugal
- Fiata by Salvatore Fiata in Hong Kong
- Güerrin in Buenos Aires, Argentina
- nNea in Amsterdam, Netherlands
- Mercado 20 de Noviembre in Oaxaca, Mexico
<심영재 기자>
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