서정아 요리연구가
숲에서 온 버터 아보카도.
연두빛 푸르른 숲을 담고 있는 부드럽고 고소한 버터라니 얼마나 멋진지.
뜨거웠던 여름이 잦아들고 선선한 기운마저 느껴지는 요즘 부드러우면서도 영양 가득한 음식이 필요하다. 오늘은 주방에 오래 서 있지 않아도 되는 간단한 요리, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 찬을 소개한다.
지구에서 가장 건강한 식재료로 꼽히는 최강 슈퍼푸드 중 하나인 아보카도는 풍부한 영양성분으로 가득한 것은 물론이고 뇌 건강을 향상시키고, 좋지 않은 콜레스테롤을 낮추는데 크게 도움을 준다. 섬유질과 다양한 종류의 비타민, 칼륨 뿐만 아니라 20가지에 달하는 필수적인 영양소를 공급하는 참 고마운 식재료이다.
아보카도장은 적당한 용기에 아보카도 뚝뚝 썰어 넣고 달콤 아삭한 양파와 입맛 돋울 할라피뇨 그리고 식초 대신 레몬 몇 조각 넣고는 입맛에 맞는 절임장 부어주면 완성이다. 따뜻한 밥에 몇 조각 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 좋고 아보카도 한 조각에 아삭한 양파 얹어 밥 반찬으로 즐겨도 좋다.
오늘은 부드럽고 고소한 아보카도장으로 우리집 건강밥상을 만들어 보자.
아보카도장
재료들:
아보카도 3개, 적양파 1/2개, 할라피뇨 1/2-1개, 레몬 1/2개, 아미노 간장 1컵, 물 1.5컵, 아가베시럽 1/2컵
만들기:
- 아보카도와 양파, 레몬, 할라피뇨는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 아미노간장, 물, 아가베를 1:1.5:0.5 비율로 섞는다.
- 적당한 그릇에 아보카도, 양파, 레몬, 할라피뇨 순서로 반복해서 넣는다.
- 간장을 부어주고 냉장 보관한다.
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요리 전체 과정과 설명이 담긴 영상을 유튜브 “서정아의 건강밥상”에서 만나실 수 있습니다.
아보카도장 https://youtu.be/M-IsNRVvZcc
