[특파원 장익경의 대한민국 K-명인 명품 시리즈] K-맛집<편>
“한방에 닭을 그리고 칼국수를 조합시킨 한국 전통의 맛과 건강을 담은 세계인이 즐길 수 있는 K-푸드를 만들어 보았습니다.”
K-대한민국 명인 명품이 세계인을 흥분 시키고 있다. K-POP K-드라마 K-한글 등. 특히 세계 관광객들이 한국 음식에 많은 관심을 갖고 있다. 이유는 발효시킨 깊은 한국의 맛 그리고 이를 적절히 조합한 맛과 영양의 발란스. 한 외국인은 일부러 한국 음식을 먹기 위해 매년 1~2회씩 방문 한다는 기사도 나온바 있다. 우리나라 음식은 바로 건강과 맛에 최적화 되어 있는 민족이다. 따라서 오늘은 서울시 성동구 왕십리에 있는 한방닭한마리(1호점)을 찾아 맛에 대해 알아봤다. <편집자 주>
질문: 한방닭한마리로 메뉴를 정한 이유는 무엇인지요
답: 장사 시작 하기전에 메뉴를 찾던중 우연이 닭한마리식당에 가게되었는데 맛도 괜찮고 사계절가리지않고 어른아이 누구나 먹을수 있는 음식이라는 생각이 들었습니다. 특히 닭 하면 한국사람들에겐 보양식이란 이미지가 깊게 박혀 있는것 같아서 결정하게 되었습니다. 또 한방의 건강성분들을 닭에 넣으면 더욱 한국의 맛과 영양소를 더 할 것 같아서요. 지금도 제 음식에 자부심을가지고 조리하는 과정이나 청결에 신경쓰면서 열심히 노력중입니다. 그러다 보니 외국인들도 한번와서 맛을 보면 계속 오시더라고요.
질문: 언제부터 이 음식으로 식당을 하셨는지요
답: 지난 2011.8.19일부터 오픈해서 지금까지 운영중입니다. 한 15년이 지났는데요. 단골 손님들이 늘어나면서 하루 하루 바쁜 나날을 보내고 있습니다.
질문: 외국인도 많이 찾는다고 하셨는데 외국인 반응은
답: 일본이나 중국 고객분들은 자극적이지않고 부드러운 음식이라 많이들오시고요. 서양분들도 처음에는 조심스럽게 포크로 맛을 보시다 다들 서양의 닭고기 스프보다 훨씬 맛이 있다고 하면서 즐겨드시고 있습니다. 어떤 분은 한국에 오실 때 마다 꼭 들리셔서 드시고 가고 있습니다.
질문: 특별한 레시피는 있는지요
답: 제가 직접담는 안매운 김치와 매콤새콤한 김치가 조화를 이루게 닭 맛에 조화를 이루게 했는데 이게 닭한마리와 찰떡궁합이라 생각합니다. 닭을드시고 닭 국물에 나름의 비밀을 숨겨 놓았는데요 단순한 양념이지만 고소하고 구수하고 단백한 한국의 맛을 담을려고 노력했습니다. 또 나중에 먹는 국수가 탄수화물 특이의 입맛 땡기는 유혹을 담았습니다.
질문: 프렌차이져를 하실 계획은 또 외국에도 분점을 내실 계획은
답: 체인점은 하고싶은데 외국에 분점 계획은 아직까지는 없지만 기회만 된다면 도전해 볼 생각입니다. 다만 현재 말레이시아쪽에 한인 식당이나 그쪽 사람들이 운영하는 식당에 봉지삼계탕을 선주문 받아서 납품하는 것을 진행 중이긴 합니다.
